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红肠中的肥肉丁要肉眼可见
发表于:2019-06-28 22:49 分享至:

  8月31日,哈尔滨市红肠食品产业协会组织专家对“哈尔滨红肠团体标准”进行评估,该标准对红肠的感官、投料、水分等指标有明确规定,优于相关国家标准。据悉,该标准通过评估后,将在国家标准化网站经公示后实施。哈市29家具有生产、销售“哈尔滨红肠”资质的企业将强制按照新标准生产红肠。

  过去红肠生产企业在生产红肠时,依据标准各有不同,没有强制性统一标准,造成市场上红肠质量参差不齐。对此,哈尔滨市红肠食品产业协会在现行标准的基础上,多次调研,了解规模企业的标准参数和指标,并组建哈尔滨红肠质量专家库,依靠专家队伍,开展了2018年度红肠食品行业专项抽检,以此数据为依据,制定完善了哈尔滨红肠团体标准。团体标准对具有哈尔滨红肠显著质量特征的感官、投料、水分等重要指标进行了明确规定,优于相关国家标准。其中,红肠中的肥肉丁要肉眼可见,含水量较推荐性标准有所减少,可提高哈尔滨红肠口感。

  通过评估后,经国家标准化网站公示,“哈尔滨红肠团体标准”将进入实施阶段。目前,哈尔滨市有29家企业获得生产和销售“哈尔滨红肠”的资质,这29家生产企业将强制按照新标准生产红肠,其他生产企业可参照实施。

  据哈尔滨市红肠食品产业协会副会长、红肠专家徐长波介绍,哈尔滨红肠团体标准的制定,是哈尔滨市红肠食品产业协会继“哈尔滨红肠”商标获得国家注册核准、使用之后的又一重大举措,使获得“哈尔滨红肠”商标使用权的生产企业有了一个统一的生产标准,对提升红肠食品质量,促进产品升级和产业发展具有显著作用。另外,新标准的实施有利于哈尔滨红肠市场的发展,逐步淘汰小作坊、小厂家等红肠生产质量不高的厂家。记者了解到,按照新标准生产的红肠均有产品质量追溯体系,采取“一店、一牌、一账、一码”管理制度,消费者扫描红肠外包装上的二维码,便可找到红肠生产、零售企业。(见习记者 张励志 记者 叶勇)

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